冰糖葫芦的冰糖直接是用晶体状的冰糖块，大块或者小块都可以，在锅中放入少量的水和冰糖，冰糖和水的体积比例控制在3:2，用中火开始加热熬煮至冰糖融化，融化以后该小火继续不断搅拌熬煮，注意观察糖泡泡，变得非常稠密就熬好了。
冰糖胡葫芦冰糖怎么熬
1、冰糖的选择
我们购买一些晶体状的冰糖，可以是小晶体白色冰糖，也可以买那种手工制作的黄色冰糖，最好是选择白色晶体状冰糖，因为白色晶状体冰糖的提炼程度高，含有的天然蔗糖要少一些。
2、冰糖和水一起熬煮
冰糖直接熬煮也可以成糖浆，但是这样的糖浆挂在冰糖葫芦上，冷却以后我们还是很难咬动，所以要用水稀释熬煮。冰糖和水的比例可以是3:1或者3:2，根据自己的喜好决定。
3、先用中火将冰糖熬融化
将水和冰糖同时放入锅中，开中火加热至冰糖容易，开始不断搅拌，改小火熬煮，直至糖浆变成淡黄色，还有许多的密集的糖泡在糖液中存在就熬好了。
4、沾糖的山楂要放在油上
将山楂在糖浆中滚一圈，拿出来后要放在抹了油的盘子上，防止糖葫芦粘在盘子上去了。
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